福清美食番薯丸画法-福清番薯丸子
2024-06-27 admin 【 字体:大 中 小 】
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1、番薯丸福清做法?
食材
面团(50克)红薯(即 地瓜)(30克)
红薯粉(20克)肉馅(45克)
紫菜(10克)紫菜(8克)
鸡蛋(9克)胡萝卜(11克)
步骤1: 地瓜去皮切片,加点水煮熟,煮出来的地瓜的水留用。
步骤2: 分次加入地瓜粉,揉成不粘手的面团。
步骤3: 万一粉加多了面团偏干,就加地瓜水。
步骤4: 一半地瓜粉,一半木薯粉,会更好吃。
步骤5: 猪肉馅,胡萝卜丁,芹菜丁,紫菜撕小块无需泡水,一粒鸡蛋。调入生抽,料酒,蚝油,鸡粉。
步骤6: 搅拌均匀。取适量地瓜面团,约手掌心那么大。皮的厚度适中吧,太厚口感不好,太薄又容易漏鲜。然后包入肉馅,团成圆球。
步骤7: 依次包好。就做好啦了。
步骤8: 番薯丸表面不会特别光滑,但并不影响。
步骤9: 最后就是煮番薯丸了。
步骤10: 各种自己喜欢的汤底,因为丸子个头比较大需要煮久点才透心,煮至丸子浮起并且体积膨胀明显变大后再煮一会就可以了。
1、将红薯去皮蒸熟(20分钟左右)
2、把蒸熟的红薯捣烂,分多次每次少量加入红薯粉,白砂糖,慢慢揉捏,直到不粘手的程度(可视情况加入适量清水)
3、取适量捏成长条切成小块,并用手搓圆。
4、热锅下油,油热后加入姜蒜炒香,放入酸菜、香菇 继续翻炒。
5、加入热水烧至沸腾后放地瓜丸子,丸子浮起后即可盛出。
1、半斤番薯洗净切块加水上电锅煮熟,耗时8分钟左右。
2、番薯煮好后捞出,放在容器里。
3、倒半斤地瓜粉进去,然后趁热将地瓜块捣碎。
4、不烫手后,就开始用手将地瓜揉成团。
5、紫菜、海蛎提前洗净,放着沥干水,里脊切片,鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、海蛎和里脊,个人喜欢鱿鱼,所以加了点;里脊绞成肉糜也行);紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、里脊和鱿鱼则分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用。
6、取一小团番薯团,用手慢慢摊成椭圆碗状。
7、往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁。
8、将丸子封口揉圆。
9.丸子全包好后,锅里油热炒韭菜花和包菜,接着加水,水开后放丸子下去,盖盖子煮10分钟,然后往锅里加点细米粉,再次煮开后加调味料调味即可。
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